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Enología práctica y cata de vinos

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Objetivo:

Mediante la lectura de este curso el alumno adquiere lo conocimientos básicos en enología y cata de vinos, está destinado tanto a los seguidores sin nociones previas que quieran iniciarse en la materia como a todos aquellos que quieran reciclar a ampliar conocimientos ya adquiridos.

Se estudiará, lo último en enología, las diferentes zonas de España productoras de vino así como en el resto de países, diferentes corrientes y todos los aspectos esenciales para considerarse un entendido en la materia.

Duración: 100 horas

Requisitos mínimos:

Sin requisitos

Nivel: Desde Básico a Medio-Avanzado

Precio: 159,00- 20% = 127,20 € 

Descripción:

Una copa de vino está formada por centenas de sustancias distintas que le dan sabor, aroma y forma. La enología es una disciplina en continuo desarrollo que estudia el proceso que sigue el fruto hasta que lo servimos en la mesa. Se estudiarán las técnicas de cultivo, elaboración del mosto hasta convertirse en vino, factores ambientales que afectan a dicho proceso, tipos de vino y procesos técnicos de vinificación y tratamiento del vino que nos introducirán en esta singular disciplina.

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Unidad Didáctica 1: UD01 - Viticultura

  • I. La vid, la uva y sus características

  • II. Ciclo de la vid

  • III. Maduración

  • IV. Tipos de suelos

  • V. Climatología

  • VI. Enfermedades y plagas más importantes de la vid

  • VII. Principales variedades de uva en España

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Unidad Didáctica 2: UD02 - Enología (I)

  • I. Vendimia, primer paso

  • II. Recepción en bodega

  • III. Microbiología del vino y fermentaciones

  • IV. Vinificaciones

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Unidad Didáctica 3: UD03 - Enología (II)

  • I. Conservación y envejecimiento

  • II. Clarificación

  • III. Estabilización

  • IV. Envasado

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Unidad Didáctica 4: UD04 - Análisis sensorial o cata

  • I. Principios básicos

  • II. Método

  • III. Concepto de equilibrio

  • IV. Ejercicio de sabores

  • V. Glosario de cata

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Unidad Didáctica 5: UD05 - Vinos de España (I): principales zonas vinícolas españolas

  • I. Andalucía

  • II. Aragón

  • III. Baleares

  • IV. Canarias

  • V. Castilla-La Mancha

  • VI. Castilla y León

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Unidad Didáctica 6: UD06 - Los vinos de España (II): principales zonas vinícolas españolas

  • I. Cataluña

  • II. Extremadura

  • III. Galicia

  • IV. Levante

  • V. Madrid

  • VI. Navarra

  • VII. País Vasco

  • VIII. Rioja

  • IX. Otras denominaciones

  • X. Denominaciones oficiales

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Unidad Didáctica 7: UD07 - Los vinos del mundo: principales zonas vinícolas mundiales

  • I. Francia

  • II. Italia

  • III. Alemania

  • IV. Argentina

  • V. Chile

  • VI. Sudáfrica

  • VII. Vinos de las antípodas

  • VIII. Estados Unidos

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Unidad Didáctica 8: UD08 - La bodega en casa

  • I. La bodega ideal

  • II. Maridaje de vinos con platos

  • III. Últimas tendencias

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